魚について

きのうの「カワハギ」ついでに魚の話題を…

日本人の１日あたりの魚介類の摂取量が初めて肉

の摂取量を下回ったのは一昨年。

1997年から2007年までの10年間で、日本人が１日あたりに魚介類を食べる量は18.3％も減少しました。

雑魚や季節の小魚を工夫して調理するのが、日本人が古来より続けてきた魚の食べ方でしたが、今はマグロやカニ、ウナギなどの高級で食べやすい魚に嗜好がシフトしています。

今年３月、ワシントン条約の締約国会議で大西洋・地中海クロマグロの国際取引を禁止する提案が出され、話題になりました。

日本人は世界のマグロの７割以上を消費しているということですが、私たちが近海で捕れるイワシやアジをもっと食卓に登場させれば、国際摩擦も少しは和らぐのでしょうか。

とはいえ、のっけるだけで見栄えがよく、かつおいしいマグロ丼やうな丼が、時間がないときのとっておきメニューであることはまちがいないですね。

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