梅酒の梅 つづきその１

昨日のつづきです。下の写真の右が①「ブランデー＋氷砂糖＋熟していない青梅」の梅酒の梅。左が②「ホワイトリカー＋はちみつ＋完熟青梅」です。確かに最初から②の青梅の方が大きかったには大きかったのですが。それにしても、こんなに差が出るなんて。

梅酒の梅は、青くかたい青梅をつかって氷砂糖を多めにすると、梅のエキスが出きってシワシワになります。熟した梅をつかって糖分を少なめにするとふっくらポテポテに。昨日はプリプリと書きましたが、撮影後食してみると、食感はポテポテでした。

梅酒の味がどう違うかはまた明日。