自己紹介

吹田市, 大阪府, Japan
私たちは一般財団法人梅研究会のスタッフです。 1978(昭和53)年の創立以来、梅肉エキスやすっぱい梅干など、梅のよさを一人でも多くの方に伝え、健康に役立ててもらたいたいとの思いで、梅の学術研究・啓発・普及に努めてまいりました。 これからも一層、皆様に健康になっていただけるような情報をお届けしてまいります。 http://www.umekenkyuukai.org/

2016年1月7日木曜日

《西国33所めぐり 1》第1番 那智山 青岸渡寺


みなさんは、巡礼行をご存知でしょうか?

巡礼とは、平安時代ごろに行われていた
僧の修行や貴族階級の神社詣がはじまりで、
現在でも多くの人たちが巡礼を行っています。

最近では、御朱印や仏閣めぐりなども人気になっていますね。

西国33所の巡礼は、日本で最も歴史ある巡礼行で
参拝者がとても多いことで有名です。



梅研究会スタッフは
みなさまの健康を願って西国33所めぐりに挑戦することに!


記念すべき第1回目は、和歌山県 那智山にある 青岸渡寺 です。






青岸渡寺は、西国33所の第1番札所です。


青岸渡寺は、熊野那智大社とともに発展してきた歴史ある場所で
熊野信仰の霊場としてたくさんの巡礼者が訪れています。

青岸渡寺の本堂は、豊臣秀吉公によって再建された
熊野地方でいちばん古い桃山時代様式の建物です。




早朝からお寺をめざして、ぽかぽかお天気のなか出発。
長い坂道を歩いて、急な階段をのぼると青岸渡寺の山門にたどり着きました。






山門には、鎌倉時代の天才仏師 運慶が作った立派な金剛力士像が……。






手水舍で手と口を清めてから、梵鐘へ行きましたが
残念ながら鐘を打つことできませんでした。


青岸渡寺の境内には、那智の滝と山々が見わたせる 絶景スポット があります。
ちょうど、陽の光がスポットライトのように滝を照らしていました。




山の深い緑に白い滝が映え、三重塔の朱色が見事なアクセントになっています。

景色を楽しんでいると、記念撮影をしてくれるスタッフの方が
「お撮りしましょうか?」と声をかけてくれました。


青岸渡寺に行かれる方は、ぜひ素晴らしい風景とともに
記念撮影をしてみてはいかがでしょうか。



次は、旅のメインであるお参りにむかいます。






線香をあげに大きな香炉に向かうと、そこには2体の狛犬がいました。

香炉のふちに、ちょんと前足をかけるポーズがかわいらしい…!
「ここに線香を入れて」といっているようでした。






そして、いよいよ本堂に入ります。




本堂にある大鰐口は、
豊臣秀吉公より寄進された日本一のもの
直径1.4m・重量450kgもあります。



お札を納めてから、布で編まれた綱を振り大鰐口を打ち鳴らし
みなさまの健康を願って、御本尊にお祈りしました。







続けて、本堂内にある観音様やびんづるさまにもお参りします。

びんづるさまとは、お釈迦さまの弟子である
十六羅漢の筆頭である賓頭盧尊者(びんづるそんじゃ)のことです。

びんづるさまを撫でると、その部位の病気が治るといわれていて
撫仏(なでぼとけ)ともいわれています。







本堂内にある納経所で、ご朱印と菊印をいただきました。
スラスラと筆が踊り、きれいな文字が書かれていきます。










お参りのあとは、青岸渡寺横にある 世界遺産・熊野那智大社へ。





那智大社には、平清盛の長男・平重盛がお手植えした樟の御神木があります。
大きな幹には空洞があり、願いごとを書いた護摩木を持ってなかをくぐると
願い事がかなうといわれています。

さっそく護摩木に健康祈願と書いて、空洞をくぐってきました。










最後は、裏参道を通って那智の大滝へ向かいます。

木々に囲まれた古い石段を下りていると、ときどき鳥のさえずりが聞こえてきました。

「時代劇にありそうな風景ですね。お侍とか出てきそう」
「わたしは、ジブリっぽいなと思いました……。」

自然豊かで穏やかな空気がながれる裏参道に感動しつつ、
感想を言いあいながら急な階段をおりていきました。









那智の滝に近づくと、ドドドドという滝の音が聞こえてきます。





飛瀧神社の御神体である、那智の滝。

神武天皇が那智の海岸に上陸されたとき、山に光りが輝くのを見て
大滝をさぐり当てられ、神としておまつりされたことがご由来です。

また、滝を流れる清水は生命の母として崇められ
延命長寿の霊水として信仰されています。

那智の滝は、日本の滝100選・日本の音風景100選に選ばれている名所。
日本一の落差といわれる133mの高さから
たくさんの水が轟音とともに流れ落ちる様子はまさに圧巻です。






ひんやりとした清々しい空気のなか、ジュレ梅肉エキスをいただきました。
なんだか、いつもより美味しく感じるような…?

心が洗われるような光景と梅のパワーで元気も回復!


霊験あらたかな那智の地をめぐり
豊かな自然にふれて、身も心も癒された旅となりました。

2015年7月28日火曜日

梅の天日干

今日は2回目の天日干を行いました。
今年の梅が豊作だったので、梅干の量もたくさんあります。

少し曇っていましたが、気温は高く
スタッフも汗をかきながら梅干を並べました。

写真の手前に写っている梅干はしそ漬けです。
きれいな赤色に染まり、しその良い香りが食欲をそそります。
白干もふっくらとしていて、とても美味しそうに漬かっています。

皆さんの梅仕事も順調でしょうか?

もし梅干にカビが生えてしまった・・・という方は
ヘルシーネットのコーナーに「紘斉流 梅干のカビ処理法」を
アップしましたので、ぜひ御覧ください!






2015年7月16日木曜日

夏にぴったり!サラダそうめん

暑い季節は、さっぱりした梅料理がお勧めです。
すっぱい梅干は食欲がない時でも食べやすく、胃腸の働きを助けてくれます。



サラダそうめん

材料(四人分)
そうめん 3束  / 生ひじき 50g(乾燥ひじきでもOK)

プチトマト 4個 
/
 みょうが 1個

 / 大葉 4枚

サラダ菜 約8枚
 / 
ゆでとうもろこしの粒 大さじ3


いりごま 適量
〈調味料〉

梅肉 大さじ1 / 
米酢 大さじ2
てんさい糖 大さじ2 / 

しょうゆ 大さじ3

水 130㏄

 / ゴマ油 小さじ1

作り方

①そうめんは半分に折ってかために茹で、ザルにあげておきます。
②生ひじきは熱湯をかけてからザルにあげ、水分をよくきっておきます。
③プチトマトは半分に切り、みょうがと大葉は千切りにしておきます。
④①と②を合わせ、調味料を入れてよく混ぜたあと、8等分にしておきます。
⑤サラダ菜に④を盛り、ゆでとうもろこしの粒と③をのせて、
 いりごまを振りかけてできあがりです。


2015年7月8日水曜日

梅干のカビ処理について

梅仕事で梅干を漬けてからひと月ほど経ちました。
美味しそうな梅干が漬かっていて、完成が待ち遠しいです!

梅仕事でよくご質問いただくのが「梅干のカビについて」です。
漬けた梅干にカビが発生しても、きちんと処理すれば大丈夫!
今回のブログでは、カビ処理の方法をお伝えします。


道具
焼酎(適量)、清潔なガーゼ、なべ(陶製など金気のないもの)、ボウル

(1)重しをはずし、浮いているカビは箸などで取ってしまいます
   次にカビが広がらないように注意してガーゼを外します

※梅干を漬ける時には、必ず清潔なガーゼで梅の実を覆うようにしましょう
 ガーゼで覆うことで、梅の実に直接カビが生えることを防ぎます




(2)梅干と梅酢をわけて、梅干を焼酎で一粒ずつ洗います




(3)梅酢をこしてなべに入れます
   火にかけて沸騰させ、アクを取り除きます




(4)もう一度梅酢をこして、冷まします



(5)梅の実をいれていた樽を洗い、しっかり水気をふき取った後
   焼酎をしみ込ませた布やガーゼなどで樽をさっと拭きます
   梅の実を入れた後に、冷ました梅酢を注ぎ入れます  



(6)清潔なガーゼを全体を覆うように広げます。
   紙などで覆いとすると、カビ処理の終了です。





 

2015年6月27日土曜日

梅仕事


皆さん今年の梅仕事は順調ですか?
今年の梅は豊作だったので、梅研究会ではたくさんの梅干を漬けました!

梅酢もしっかり上がってきて完成が楽しみです。




オフィスの掃除をしていたら、ずいぶん前に漬けられた梅干を発見!
貴重な梅干に、社員一同とても盛り上がりました。

年代物ですがカビもなく、
まろやかな塩と梅の風味が美味しい梅干でした。



2015年6月10日水曜日

六月には梅仕事をしましょう!

六月は梅仕事の時期ですね。
今日は朝から梅干作りを行いました!

今年の梅は豊作で、たくさんの梅の実が収穫できましたが
一粒ずつ洗うのは一仕事でした・・・!
丁寧に水気を拭いたら、ヘタをとって塩と梅酢で漬けます。
樽に詰めたら、梅酢をしみ込ませたガーゼをかけて重しをのせて
新聞紙でフタをしたら完成です。

今回の梅仕事では、全部で12kgの梅干ができました。
まだ熟していない梅の実が残っているので
次回の梅仕事をあわせると、かなりたくさんの梅干ができそうです。







2015年5月20日水曜日

梅のはしりの季節には「青梅のカリカリ漬け」


そろそろ梅の実の季節になりますね。
梅の時期によって、梅干や梅ジャムなどつくる物は変化していきます。
青梅のはしりの時期は、かりっとした歯触りがたまらない
「青梅のカリカリ漬け」が美味しいですよ!

【材料】
青くてかたい梅の実:500g
卵の殻:15~20個分
天日塩:200g

落としぶた、竹串、ガーゼの袋、ボウル、殺菌した密封容器

(1)梅の実は洗ってざるに上げ、竹串でへたをとります。
(2)卵の殻はきれいに洗って乾かし、こまかく砕いて半量をガーゼの袋に入れ、口をくくっておきます。
(3)梅の実がつかる程度の水をボウルに入れ、50gの天日塩を溶かし、梅の実と卵の殻の入った袋をいっしょに入れて梅の実が浮かないように落としぶたをし、そのまま1晩おきます。
(4)翌日、(3)の水と卵の殻を捨て、あたらに100gの天日塩を溶かして塩水を作り、残りの卵の殻を入れたガーゼの袋を(3)と同じように入れ、落とし蓋をして2晩おきます。
(5)3日め、(4)に残りの天日塩50g(量は味をみて加減)を加え、1~2日おけば出来上がり。梅の実だけを取り出して冷蔵庫で保存しましょう。

ポイント♪
青くてかたい身のしまった梅の実を選びましょう。
少量取り分けてひと煮立ちさせたみりんや蜂蜜などに漬けると、一味ちがったカリカリ漬けに!