梅仕事

皆さん今年の梅仕事は順調ですか？

今年の梅は豊作だったので、梅研究会ではたくさんの梅干を漬けました！

梅酢もしっかり上がってきて完成が楽しみです。

オフィスの掃除をしていたら、ずいぶん前に漬けられた梅干を発見！

貴重な梅干に、社員一同とても盛り上がりました。

年代物ですがカビもなく、

まろやかな塩と梅の風味が美味しい梅干でした。

六月には梅仕事をしましょう！

六月は梅仕事の時期ですね。
今日は朝から梅干作りを行いました！

今年の梅は豊作で、たくさんの梅の実が収穫できましたが
一粒ずつ洗うのは一仕事でした・・・！
丁寧に水気を拭いたら、ヘタをとって塩と梅酢で漬けます。
樽に詰めたら、梅酢をしみ込ませたガーゼをかけて重しをのせて
新聞紙でフタをしたら完成です。

今回の梅仕事では、全部で12kgの梅干ができました。
まだ熟していない梅の実が残っているので
次回の梅仕事をあわせると、かなりたくさんの梅干ができそうです。

梅のはしりの季節には「青梅のカリカリ漬け」

そろそろ梅の実の季節になりますね。

梅の時期によって、梅干や梅ジャムなどつくる物は変化していきます。

青梅のはしりの時期は、かりっとした歯触りがたまらない

「青梅のカリカリ漬け」が美味しいですよ！

【材料】

青くてかたい梅の実：500g
卵の殻：15～20個分
天日塩：200g

落としぶた、竹串、ガーゼの袋、ボウル、殺菌した密封容器

（1）梅の実は洗ってざるに上げ、竹串でへたをとります。

（2）卵の殻はきれいに洗って乾かし、こまかく砕いて半量をガーゼの袋に入れ、口をくくっておきます。

（3）梅の実がつかる程度の水をボウルに入れ、50gの天日塩を溶かし、梅の実と卵の殻の入った袋をいっしょに入れて梅の実が浮かないように落としぶたをし、そのまま１晩おきます。

（4）翌日、（３）の水と卵の殻を捨て、あたらに100gの天日塩を溶かして塩水を作り、残りの卵の殻を入れたガーゼの袋を（３）と同じように入れ、落とし蓋をして２晩おきます。

（５）３日め、（４）に残りの天日塩50ｇ（量は味をみて加減）を加え、１～２日おけば出来上がり。梅の実だけを取り出して冷蔵庫で保存しましょう。

ポイント♪

●青くてかたい身のしまった梅の実を選びましょう。

●少量取り分けてひと煮立ちさせたみりんや蜂蜜などに漬けると、一味ちがったカリカリ漬けに！

青梅の季節が近づいてきました

今年のゴールデンウィークは

お天気もよく絶好の行楽日和でしたね。

梅研究会は今日から仕事開始です。

五月といえば、そろそろ青梅の季節が近づいてきました！

五月の下旬ごろになると、青梅が市場に出回り始めます。

青梅は、熟すに従って果実が柔らかくなり

酸味が抜けて糖度が増してくるので

梅仕事をされる方は青梅の時期をしっかりチェックしてくださいね。

手作りの梅干や梅酒は格別なもの。

皆さんもぜひ今年は梅仕事に挑戦してください！

梅で二日酔い知らずに！

暖かな陽気が気持ちの良い季節になりました。

新年度になり、新しい環境を迎えていらっしゃる方も

多いのではないでしょうか。

４月は歓迎会やお花見でお酒をいただく機会が多いもの。

飲みすぎや二日酔いでお悩みの方は

２〜３個の梅干を食べたり、

番茶に梅干をいれてほぐしたものを飲むことをおすすめします！

また、二日酔いを事前に防ぐ方法をして

お酒を飲む前に梅肉エキスを３ｇほど飲むことも効果的です。

梅を活用して、健康な生活を目指しましょう！

梅まつりが開催されました！

大阪の万博記念公園で
梅まつりが開催されました。

お天気に恵まれた暖かい日で、多くの方が梅園に来園され
梅研究会のスタッフがいる水車茶屋にも
たくさんの方が遊びに来てくださいました。

梅まつりは３月２２日まで開催されます。

梅肉エキスを使った、おいしい大福やパンもありますので
ぜひお越しください！

梅まつりのお知らせ

大阪の万博記念公園で２月２１日から３月２２日まで
万博記念公園梅まつりが開催されます。

公園内にある自然文化園の梅林では124品種・約600本、
日本庭園では37品種・約80本の梅が咲いています。

たくさんの種類の梅の花は一見の価値ありです！
梅研究会も参加していますので
ぜひ遊びに来てくださいね。